水牛城雞翼

(2人份)

煮廚：家俊的分享

一班人聚會，有時一份小食，加幾杯飲品，就能夠將彼此的隔膜打開消除，小教會聚會常常都要飲有食，就是這個原因和信念，今期會介紹水牛城雞翼，我嘗過這個食譜，超好味。

主食材

雞翼　　8件

醬汁配方

辣椒仔辣汁　　1 茶匙
蒜粉　　　　　1 茶匙
紅甜椒粉　　　1/2 茶匙
辣椒粉　　　　1 茶匙
鹽　　　　　　1/2 茶匙
糖　　　　　　1 茶匙
醋　　　　　　1/2 茶匙
茄汁　　　　　 4 茶匙
水　　　　　　30ml
牛油　　　　　15g

調味料

黑椒　　　1/2 茶匙
鹽　　　　1/2 茶匙
蒜蓉　　　3 粒
紅甜椒粉　1/2 茶匙
辣椒粉　　1/2 茶匙
麵粉　　　20g

步驟

  1. 把蒜頭壓成蒜蓉
  2. 雞翼加入蒜蓉、鹽、黑椒、辣椒粉和紅甜椒粉拌匀，醃1小時或過夜
  3. 把Tabasco、蒜粉、卡宴胡椒粉、紅甜椒粉、白醋、番茄醬、糖和鹽，拌勻，加水，再拌匀，倒進鍋裡，把其煮至沒有顆粉，關火後加入牛油，讓醬汁變稠，盛起
  4. 在醃好的雞翼裡加入麵粉，拌勻
  5. 加入油，煮熱後，以中火煎/炸雞翼，拿起雞翼後才關火
  6. 把炸好的雞翼放入醬汁裡，放進盒內搖匀，完成

小貼士

加入麵粉能讓雞翼的表面脆一點，而且也能讓烹煮果程中保留雞翼內水份。
新鮮蒜頭能增加雞翼的風味，但在高溫烹煮果程中蒜頭會變黑。
可自行選擇加入蒜粉代替蒜頭